Receta de Salmón en salsa de mandarina con hinojo

Gourmet light por

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  • Salmón en salsa de mandarina con hinojo
  • Aplanar las espinacas blanqueadas con ayuda de un plástico film y colocarle encima el filete de salmón salpimentado.
  • Colocar sobre una charola de horno con papel siliconado y llevar al horno a 180°C por 15 min.
  • Reducir al fuego el jugo de mandarina con el fumet de pescado
  • Una vez reducido integrar un poco de aceite de olivo.
  • Rebanar finamente el hinojo y agregar sal
  • Para la salsa
  • Se reduce a mitad el jugo de las mandarinas y el caldo del pescado.
  • Una vez reducidos, se unen con aceite de olivo y se mezclan de manera enérgica con un batidor.
  • Se añade aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una emulsión.
  • El salmón se hornea por 15 minutos tapado con papel aluminio
  • Se sirve con la salsa de mandarina
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