Receta de Salmón confitado

Juntos para celebrar por

> <
  • Para el Salmón Confitado
  • Limones 2 Unidades
  • Salmón 1 Unidad
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Tandori 6 cdas.
  • Ajo 1 Cabeza
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Para la ensalada de hinojos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Barbas de hinojo A gusto
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Hinojos 3 Unidades
  • Para el Salmón Confitado :
  • Cortar el salmón en porciones.
  • Disponer en una placa con aceite de oliva.
  • Espolvorear con tandori y ralladura de limón
  • Salar.
  • Agregar hojas de laurel y ajo machacado.
  • Cubrir con aceite de oliva, tapar con aluminio.
  • Hornear a 120 grados por 15 minutos.
  • Para la ensalada de hinojos :
  • Laminar hinojo fresco.
  • Aderezar con una vinagreta hecha de 3 partes de oliva y una de jugo de naranja.
  • Terminar añadiendo las barbas del hinojo.
  • Para la mustarda :
  • Hacer un almíbar con 750 cc de agua y 750 grs de azúcar.
  • Machacar en mortero 2 cucharadas de granos de mostaza, 1 cucharadita de cúrcuma, 120 grs de rábano picante, 2 peperoncinos, 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • y 1 cucharadita de granos de pimienta.
  • Incorporar la mezcla al almíbar, dejar cocinar.
  • Cortar en octavos manzanas verdes y peras ; incorporarlas.
  • Tapar con papel.
  • Cocinar hasta que las frutas estén tiernas.
  • Para las zanahorias glaseadas :
  • Saltear zanahorias bebé en manteca.
  • Machacar semillas de hinojo. Añadir a las zanahorias.
  • Incorporar unas ramas de tomillo.
  • Agregar caldo de verduras hasta cubrir.
  • Tapara con papel.
  • Dejar cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas y glaseadas.
  • Destapar en los últimos minutos de cocción.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados