Receta de Salmón blanco con croute de chorizo y puré de ajo

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  • Salmón blanco 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chorizo de cerdo 1 Unidad
  • Puré de ajo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Ajo 8 Dientes
  • Varios
  • Aceite de pimentón Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Perejil A gusto
  • Aceite de hierbas A gusto
  • Retire la piel de los filetes y corte en trozos parejos.
  • Retire la piel del chorizo y procese.
  • Coloque el chorizo procesado entre dos papel film y extienda de 3 mm de espesor aproximadamente. Lleve a la heladera.
  • Puré de ajo
  • Blanquee los dientes ajo previamente pelados a partir de agua fría hasta que rompa hervor y cambie el agua. Repita el procedimiento 5 veces más. Pase por el pisapuré.
  • Cocine las papas con piel a la inglesa durante 25 minutos aproximadamente, pele y pase por el pisapuré.
  • Mezcle el puré de ajos con el de papas y condimente con sal.
  • Armado
  • Condimente con sal los filetes y coloque parte de la croute de chorizo por encima.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes comenzando por el lado de la croute hasta dorar, de vuelta dore y termine la cocción en el horno a 180 °C durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el salmón en croute de chorizo junto con el puré de ajo. Acompañe con aceite de pimentón y aceite de hierbas. Decore con perejil y ciboulette.
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