RECETA

Receta de Salmón blanco con croute de chorizo y puré de ajo

Ingredientes

  • Salmón blanco 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chorizo de cerdo 1 Unidad

Puré de ajo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Ajo 8 Dientes

Varios
  • Aceite de pimentón Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Perejil A gusto
  • Aceite de hierbas A gusto
Salmón blanco con croute de chorizo y puré de ajo

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de los filetes y corte en trozos parejos.
  2. Retire la piel del chorizo y procese.
  3. Coloque el chorizo procesado entre dos papel film y extienda de 3 mm de espesor aproximadamente. Lleve a la heladera.

Puré de ajo

  1. Blanquee los dientes ajo previamente pelados a partir de agua fría hasta que rompa hervor y cambie el agua. Repita el procedimiento 5 veces más. Pase por el pisapuré.
  2. Cocine las papas con piel a la inglesa durante 25 minutos aproximadamente, pele y pase por el pisapuré.
  3. Mezcle el puré de ajos con el de papas y condimente con sal.

Armado

  1. Condimente con sal los filetes y coloque parte de la croute de chorizo por encima.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes comenzando por el lado de la croute hasta dorar, de vuelta dore y termine la cocción en el horno a 180 °C durante 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato el salmón en croute de chorizo junto con el puré de ajo. Acompañe con aceite de pimentón y aceite de hierbas. Decore con perejil y ciboulette.

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