Receta de Salmón ahumado

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  • Salmón 1 Filete
  • Ahumado
  • Virutas de maderas frutales Cantidad necesaria
  • Corte el salmón en trozos grandes.
  • En una sartén caliente tueste las especias.
  • En un mortero machaque las especias groseramente.
  • Coloque las especias en una cubeta plástica, de vidrio o de acero inoxidable.
  • Agregue el eneldo la sal y el azúcar.
  • Vierta el agua para diluir el azúcar y la sal.
  • Coloque el salmón y deje curar durante 12 horas como mínimo.
  • Realice el peliculado exponiendo la carne, sobre una rejilla, al aire frío.
  • Ahumado
  • En una placa de bordes altos disponga una rejilla sobre bollos de papel aluminio, debajo coloque las virutas de madera.
  • Sobre la rejilla acomode los trozos de pescado con la piel hacia abajo.
  • Lleve sobre la hornalla, tape y deje ahumar hasta que la carne alcance los 38º C.
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