RECETA

Receta de Salchichas de mariscos

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Camarones pelados 100 g
  • Champignones 150 g
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Atún fresco 100 g
  • Espinaca 200 g
  • Crema de leche 50 cc
  • Pimienta A gusto
  • Salmón fresco 100 g
  • Mejillones 500 g
  • Corvina 100 g
  • Limón 1/2 Unidad
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Calamar 1 Unidad
  • Almejas 500 g
  • Manteca 1 cda.

Guarnición
  • Manteca 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Leche 50 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
Salchichas de mariscos

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua caliente blanquee la espinaca.
  2. Escurra y pique finamente.
  3. En una cacerola con aceite disponga los mejillones y las almejas.
  4. Lleve al fuego, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que los mejillones y almejas se abran.
  5. Separe los mejillones y las almejas de sus valvas.
  6. Pique la cebolla.
  7. Filetee los champignones.
  8. En una sartén con manteca saltee la cebolla con los champignones.
  9. Corte los pescados en cubos.
  10. Limpie el calamar y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  11. Exprima el limón.
  12. En un bowl mezcle la espinaca, los mejillones, los calamares, el salmón, la corvina, el atún, los camarones, el jugo de limón, sal, pimienta, los champignones y cebollas salteadas.
  13. Procese todo junto con las claras, la crema, tabasco, sal y pimienta.
  14. Vierta dentro de una manga repostera.
  15. Extienda una lámina de papel film de 40 cm de largo y forme un cordón con el relleno.
  16. Enrolle con la ayuda del film y ate los extremos.
  17. Cada 8 cm ate con un hilo de cocina formando las salchichas.
  18. Cocine en abundante agua en ebullición durante 5 a 6 minutos.
  19. Separe las salchichas y retire el film.

Guarnición

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición.
  2. Cuele las papas y mezcle con la manteca y leche hasta obtener un puré liso.
  3. Condimente con tabasco, sal y pimienta.
  4. Corte las cebollas en plumas.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee las cebollas.
  6. Incorpore las salchichas y saltee ligeramente.
  7. En una sartén con abundante aceite caliente fría los huevos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de puré y un huevo frito encima.
  2. De lado sirva una salchicha con las cebollas.

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