Receta de Salchichas de mariscos

Grandes Chefs por

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  • Guarnición
  • Manteca 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Leche 50 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • En una cacerola con abundante agua caliente blanquee la espinaca.
  • Escurra y pique finamente.
  • En una cacerola con aceite disponga los mejillones y las almejas.
  • Lleve al fuego, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que los mejillones y almejas se abran.
  • Separe los mejillones y las almejas de sus valvas.
  • Pique la cebolla.
  • Filetee los champignones.
  • En una sartén con manteca saltee la cebolla con los champignones.
  • Corte los pescados en cubos.
  • Limpie el calamar y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle la espinaca, los mejillones, los calamares, el salmón, la corvina, el atún, los camarones, el jugo de limón, sal, pimienta, los champignones y cebollas salteadas.
  • Procese todo junto con las claras, la crema, tabasco, sal y pimienta.
  • Vierta dentro de una manga repostera.
  • Extienda una lámina de papel film de 40 cm de largo y forme un cordón con el relleno.
  • Enrolle con la ayuda del film y ate los extremos.
  • Cada 8 cm ate con un hilo de cocina formando las salchichas.
  • Cocine en abundante agua en ebullición durante 5 a 6 minutos.
  • Separe las salchichas y retire el film.
  • Guarnición
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Cuele las papas y mezcle con la manteca y leche hasta obtener un puré liso.
  • Condimente con tabasco, sal y pimienta.
  • Corte las cebollas en plumas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las cebollas.
  • Incorpore las salchichas y saltee ligeramente.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los huevos.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de puré y un huevo frito encima.
  • De lado sirva una salchicha con las cebollas.
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