RECETA

Receta de Salchichas criollas con salsa blanca

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite 1 cda.
  • Salchicha parrillera 2 k

Huevos fritos
  • Huevos 8 Unidades
  • Aceite de oliva 200 cc

Pan de campo
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pan de campo 1 Unidad

Panceta
  • Chile 1 Unidad
  • Panceta 100 g

Salsa blanca
  • Harina 3 cdas.
  • Manteca 1 cda.
  • Grasa de Cerdo 30 grs.
  • Leche 350 cc
  • Vino blanco 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fondo de cocción reservado  

Varios
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechuga 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
Salchichas criollas con salsa blanca

Preparación de la receta

  1. Corte las salchichas en 4 porciones.
  2. Enrolle las salchichas en forma de espiral y sujete con un palillo de madera.
  3. Pinche un poco las salchichas.
  4. Corte la cebolla doble ciselado.
  5. En una sartén con aceite dore las salchichas comenzando con la parte de los pinches hacia abajo.
  6. Incorpore la cebolla y continúe la cocción.
  7. Retire las salchichas y reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.

Panceta

  1. Corte la panceta en bastones.
  2. En una sartén caliente dore la panceta.
  3. Corte el chile al medio y retire las semillas y nervaduras, finalmente corte en cubos pequeños.
  4. En un bowl mezcle la panceta dorada con el chile.

Pan de campo

  1. Corte el pan en rodajas.
  2. Pique la cebolla.
  3. Pele el ajo, retire el brote.
  4. En la sartén donde doró la panceta agregue el aceite y saltee la cebolla y el ajo.
  5. Incorpore las rodajas de pan y deje dorar.

Salsa blanca

  1. Pase el fondo de cocción de las salchichas por un tamiz.
  2. En una cacerola disponga el fondo de cocción de las salchichas, la grasa y la manteca.
  3. Lleve al fuego y deje fundir.
  4. Agregue la harina y revuelva hasta obtener un roux blanco.
  5. Vierta el vino y mezcle hasta que se integre.
  6. Añada leche poco a poco sin dejar de revolver hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Huevos fritos

  1. En una sartén con aceite de oliva fría los huevos.

Presentación

  1. En el centro de un plato acomode el pan y encima las salchichas.
  2. Sirva los huevos encima de las salchichas y rocíe con la salsa blanca.
  3. Espolvoree con la panceta dorada y el chile.
  4. Acompáñelo con unas hojas de lechuga

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