Crema de ejotes con kéfir y lemongrass
Salbutes Yucatecos
Aprende a preparar esta receta de Salbutes Yucatecos, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Chile habanero c/n
- Aceite para freir c/n
- Achiote en pasta 1 cda
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Palta 1 Unidad
- Naranja 1 Unidad
- Sal y pimienta c/n
- Lechuga 4 Hojas
- Pechuga de pollo 2 Unidades
- Masa
- Harina de maíz 300 grs
- Harina de trigo 50 grs
- Agua c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar el jugo de la naranja con el achiote. Marinar las pechugas con la mezcla durante 1 hora. Asar la pechuga sobre un sartén, deshebrar y reservar, desinfectar las hojas de lechuga. Cortar la cebolla y el tomate en rodajas.
- Colocar en un tazón la masa de maíz con la harina de trigo, sazonar con sal.
- Agregar un poco de agua para amasar. Tomar un puño de masa, colocar en la maquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar tortitas circulares de 1 centímetro de espesor.
- Calentar el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente y freír las tortitas. Retirar y colocarlas en papel para retirar el exceso de grasa.
- Servir las tortitas con pollo deshebrado, lechuga picada, cebolla picada, jitomate picado, aguacate en rebanadas y rajas de chiles.
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