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Salade lyonnaise (Ensalada de Lyon) - El Gourmet

Receta de Salade lyonnaise (Ensalada de Lyon)

Plat du Jour por

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  • Separe las hojas de las lechugas y el perejil con la mano y lave muy bien con agua fría.
  • Escurra sobre un lienzo.
  • Frote la corteza del pan con el ajo y corte en cubos.
  • Retire el cuero de la panceta y corte en bastones.
  • En una sartén caliente dore la panceta.
  • Incorpore los cubos de pan y deje dorar.
  • Casque los huevos.
  • En una sartén de bordes altos caliente agua con una cucharada de vinagre.
  • Sumerja los huevos uno a uno y lleve la clara sobre la yema con la ayuda de un tenedor.
  • Cocine a ebullición lenta durante 3 a 4 minutos.
  • Retire el huevo con una espumadera y escurra sobre un papel absorbente.
  • Mezcle la mostaza, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.
  • En un bowl mezcle las hojas verdes, la panceta, el pan y la mezcla de mostaza.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de hojas verdes y encima disponga un huevo poché.
  • Alrededor sirva el pan y la panceta tostada.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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