RECETA

Receta de Salade lyonnaise (Ensalada de Lyon)

Ingredientes

  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pan Francés 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre 2 cdas.
  • Perejil 10 g
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Panceta 300 g
  • Aceite de oliva 50 cc
Salade lyonnaise (Ensalada de Lyon)

Preparación de la receta

  1. Separe las hojas de las lechugas y el perejil con la mano y lave muy bien con agua fría.
  2. Escurra sobre un lienzo.
  3. Frote la corteza del pan con el ajo y corte en cubos.
  4. Retire el cuero de la panceta y corte en bastones.
  5. En una sartén caliente dore la panceta.
  6. Incorpore los cubos de pan y deje dorar.
  7. Casque los huevos.
  8. En una sartén de bordes altos caliente agua con una cucharada de vinagre.
  9. Sumerja los huevos uno a uno y lleve la clara sobre la yema con la ayuda de un tenedor.
  10. Cocine a ebullición lenta durante 3 a 4 minutos.
  11. Retire el huevo con una espumadera y escurra sobre un papel absorbente.
  12. Mezcle la mostaza, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.
  13. En un bowl mezcle las hojas verdes, la panceta, el pan y la mezcla de mostaza.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de hojas verdes y encima disponga un huevo poché.
  2. Alrededor sirva el pan y la panceta tostada.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

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