RECETA

Receta de Salade de legumes croquants au coriandre (Ensalada de hortalizas crocantes al cilantro fresco)

Ingredientes

  • Bróccoli 200 g
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Coliflor 200 g
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Chauchas 200 grs.

Opcional
  • Chips de batata  

Vinagreta de cilantro
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
Salade de legumes croquants au coriandre (Ensalada de hortalizas crocantes al cilantro fresco)

Preparación de la receta

  1. Separe las flores de bróccoli y coliflor.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee por separado, las chauchas, bróccoli y coliflor durante 4 minutos.
  3. Corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.
  4. Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
  5. Frote con limón, corte al medio, retire la pelusa del centro y corte en cuartos.
  6. Retire las semillas y nervaduras de los morrones y corte en tiras
  7. Corte la cebolla en plumas.
  8. Corte las cebollas de verdeo en cuartos a lo largo.
  9. Corte el apio en bastones.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, los morrones, el apio y los alcauciles.
  11. Agregue 1 pocillo de agua y deje reducir.
  12. Condimente con sal y pimienta.

Vinagreta de cilantro

  1. En un bowl mezcle sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.
  2. Agregue las hojas de cilantro.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva un poco de vinagreta, encima distribuya las distintas verduras dándole volumen, un chip de batata, más verduras y vinagreta.

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