Receta de Salade de legumes croquants au coriandre (Ensalada de hortalizas crocantes al cilantro fresco)

Plat du Jour por

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  • Chips de batata  
  • Separe las flores de bróccoli y coliflor.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee por separado, las chauchas, bróccoli y coliflor durante 4 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.
  • Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
  • Frote con limón, corte al medio, retire la pelusa del centro y corte en cuartos.
  • Retire las semillas y nervaduras de los morrones y corte en tiras
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Corte las cebollas de verdeo en cuartos a lo largo.
  • Corte el apio en bastones.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, los morrones, el apio y los alcauciles.
  • Agregue 1 pocillo de agua y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Vinagreta de cilantro
  • En un bowl mezcle sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.
  • Agregue las hojas de cilantro.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva un poco de vinagreta, encima distribuya las distintas verduras dándole volumen, un chip de batata, más verduras y vinagreta.
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