RECETA

Receta de Saint Honore

Saint Honore

Ingredientes


Crema pastelera de pasta de avellanas

Pasta choux

Preparación de la receta

Pasta choux :

  1. Hervir el agua con la sal, azúcar y mantequilla en una cacerola pequeña, agregar harina y cocinar moviendo hasta que espese y se forme una bola, en el fondo de la cacerola se vera una capa fina de masa, ponerla en la batidora con aditamento de pala, agregar los huevos 1 a 1 hasta que estén integrados.
  2. Con una duya con punta lisa formar circulos de dos diferentes tamaños, barnizarlos con huevo.
  3. Hornear a 200°C por 20 min aproximadamente

Crema pastelera de pasta de avellanas :

  1. En una olla agregar la leche, vaina de vainilla y azúcar, disolver y hervir.
  2. Batir las yemas en un bowl con azúcar una vez integrada agregar fécula de maíz, agregar un poco de leche y temperar, incorporar a la olla, cocer a fuego bajo moviendo continuamente hasta q espese, fuera del fuego agregar la mantequilla y la pasta de avellanas, enfriar cubriendo con platico adherente pegado a la superficie para que no se forme costra

Montaje :

  1. Rellenar los saint honore con la crema pastelera.
  2. Decorar con cuadros de chocolate.

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