Receta de Sableé de almendras y ciruelas

Siempre dulce II por

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  • Para las ciruelas sarteneadas
  • Ciruelas 10 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Para la masa :
  • Llevar a un bol 900 gramos de harina, 300 gramos de azúcar impalpable, 300 gramos de manteca fría en cubos y 240 gramos de almendras tostadas y picadas. Integrar a mano. Incorporar 2 huevos y seguir uniendo hasta obtener una masa arenosa.
  • Estirar la preparación en 3 moldes discos de 1 cm de alto.
  • Llevar a horno moderado por 30 min.
  • Enfriar y reservar.
  • Para las ciruelas sarteneadas :
  • Colocar 200 gramos de azúcar en una sartén y cortar 10 ciruelas en gajos. Incorporar a la sartén hasta que se caramelicen sin que se desarmen. Dejar enfriar. Reservar.
  • Para el armado :
  • Untar el primer disco de masa con dulce de leche, disponer encima una cucharada abundante de crema ; luego la mitad de las ciruelas. Repetir la operación para lograr otra capa. Terminar con el último disco de masa.
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