RECETA

Receta de Sabayón al champagne con compota de frutas rojas

Ingredientes

  • Yemas 4 Unidades
  • Champagne extra Brut 100 cc
  • Clara 1 Unidad

Compota de frutas rojas

Tuile
Sabayón al champagne con compota de frutas rojas

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle las yemas, la clara y el champagne.
  2. Lleve a un baño María suave mezclando constantemente hasta que nape la cuchara.

Compota de frutas rojas

  1. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Agregue el champagne, las frutas y cocine hasta que estén tiernas.

Tuile

  1. Bata la harina, el azúcar, el cacao, el huevo y la leche hasta obtener una masa lisa.
  2. Deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
  3. Unte porciones de masa, formando discos sobre un silpat y cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.
  4. Moldee las tuiles aún caliente en forma de canasta.

Presentación

  1. Disponga una tuile en el centro de un plato, en el interior sirva una porción de compota.
  2. Salsee los bordes con el sabayón.

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