RECETA

Receta de Rum-savarin

Ingredientes


Almíbar
  • Ron 1/4 Taza
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Azúcar 6 cdas.
  • Agua 6 cdas.
  • Jugo de naranja 3 Unidades

Masa

Salsa de ron

Varios
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Naranja en gajos 1 Unidad
  • Cerezas Cantidad necesaria
Rum-savarin

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en un bowl la levadura, 1 cucharada de azúcar, la leche tibia y el harina, mezcle hasta formar una masa blanda y deje levar.
  2. En un bowl coloque la manteca junto con 3 cucharadas de azúcar. Mezcle bien.
  3. Bata los huevos e incorpórelos de a poco mientras sigue mezclando.
  4. Añada luego la levadura y mezcle. Por ultimo incorpore el harina, la sal y la leche. Mezcle hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Enmanteque y enharine un molde. Vierta la preparación y deje levar tapado durante 20 minutos.
  6. Lleve a horno y cocine primero en mínimo y luego fuerte.
  7. Retire y con un cuchillo pinche el bizcochuelo.

Almíbar

  1. En una olla coloque el azúcar y el agua, deje hervir durante 4 minutos. Retire y añada el jugo de limón, de naranja y el rum.

Salsa al rum

  1. En una olla coloque media taza de agua junto con el azúcar.
  2. Cocine unos minutos sin dejar hervir.
  3. Mezcle la fécula con un cuarto de agua hasta disolver los grumos.
  4. Retire el almíbar y vierta solo un poco sobre la fécula. Mezcle para que no se formen grumos.
  5. Luego vierta la fécula disuelta al resto del almíbar. Lleve nuevamente al fuego y mezcle hasta que suelte el primer hervor. Retire y añada la manteca y el rum. Mezcle.

Armado

  1. Bañe el bizcochuelo con el almíbar y deje 1 minuto hasta que absorba.
  2. Desmolde sobre un plato y cubra con la salsa. Deje enfriar.

Presentación

  1. Decore con crema chantilly, gajos de naranja y cerezas.

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