Receta de Rum-savarin

Dulces Tentaciones por

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  • Almíbar
  • Ron 1/4 Taza
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Azúcar 6 cdas.
  • Agua 6 cdas.
  • Jugo de naranja 3 Unidades
  • Varios
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Naranja en gajos 1 Unidad
  • Cerezas Cantidad necesaria
  • Masa
  • Coloque en un bowl la levadura, 1 cucharada de azúcar, la leche tibia y el harina, mezcle hasta formar una masa blanda y deje levar.
  • En un bowl coloque la manteca junto con 3 cucharadas de azúcar. Mezcle bien.
  • Bata los huevos e incorpórelos de a poco mientras sigue mezclando.
  • Añada luego la levadura y mezcle. Por ultimo incorpore el harina, la sal y la leche. Mezcle hasta integrar todos los ingredientes.
  • Enmanteque y enharine un molde. Vierta la preparación y deje levar tapado durante 20 minutos.
  • Lleve a horno y cocine primero en mínimo y luego fuerte.
  • Retire y con un cuchillo pinche el bizcochuelo.
  • Salsa al rum
  • En una olla coloque media taza de agua junto con el azúcar.
  • Cocine unos minutos sin dejar hervir.
  • Mezcle la fécula con un cuarto de agua hasta disolver los grumos.
  • Retire el almíbar y vierta solo un poco sobre la fécula. Mezcle para que no se formen grumos.
  • Luego vierta la fécula disuelta al resto del almíbar. Lleve nuevamente al fuego y mezcle hasta que suelte el primer hervor. Retire y añada la manteca y el rum. Mezcle.
  • Armado
  • Bañe el bizcochuelo con el almíbar y deje 1 minuto hasta que absorba.
  • Desmolde sobre un plato y cubra con la salsa. Deje enfriar.
  • Presentación
  • Decore con crema chantilly, gajos de naranja y cerezas.
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