Receta de Ruedas de cordero con salsa fría de menta y polenta grillada

Las brasas por

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  • Sal A gusto
  • Laurel 5 Hojas
  • Gigot de Cordero 1 Unidad
  • Romero 2 Ramas
  • Corte el gigot en ruedas con la ayuda de una sierra fina.
  • Sobre las brasas esparza el romero y el laurel.
  • Selle la carne de un lado sobre la parrilla caliente.
  • De vuelta el cordero condimente con sal y termine la cocción.
  • Salsa
  • Raspe la cáscara de la naranja con la ayuda de un zester.
  • Exprima la naranja.
  • En un mortero machaque la menta.
  • Agregue el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Incorpore el zest y jugo de naranja.
  • Polenta
  • En una cacerola sobre las brasas lleve el agua a hervor con la sal.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Pique las hierbas y añada a la polenta.
  • Condimente con la pimienta y el aceite de oliva.
  • Vuelque la polenta en una fuente para moldearla y deje enfriar.
  • Desmolde la polenta y corte en triángulos regulares.
  • Grille sobre la parrilla caliente.
  • Presentación
  • Sirva una rodaja de cordero en el centro de un plato, a los lados sirva la polenta.
  • Acompañe con la salsa y decore con ramas de romero.
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