RECETA

Receta de Ruedas de cordero con pastel de berenjenas

Ingredientes

  • Fondo de cordero 300 cc
  • Sal A gusto
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Oporto 100 cc
  • Romero 1 Rama
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama

Berenjenas
  • Tomillo 1 Rama
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto

Morrones asados
  • Sal A gusto
  • Échalote 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Morrones colorados 2 Unidades
Ruedas de cordero con pastel de berenjenas

Preparación de la receta

  1. Corte la pata de cordero en rodajas de 2 cm de ancho.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las ruedas de cordero.
  3. Pase el cordero a una asadera con el tomillo, el romero, sal, pimienta y aceite de oliva.
  4. Termine la cocción en el horno.
  5. Disuelva el almidón con agua fría.
  6. Desglase el fondo de la sartén con el oporto y deje evaporar el alcohol.
  7. Agregue el fondo de cordero, pimienta, el almidón y revuelva hasta que espese.
  8. Rectifique la sazón.

Berenjenas

  1. Corte las berenjenas en cubos.
  2. Pique el ajo.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las berenjenas con el ajo y el tomillo.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Morrones asados

  1. Disponga los morrones en una asadera y rocíe con aceite de oliva.
  2. Ase en el horno caliente, pele y retire las semillas.
  3. Pique la échalote.
  4. En un bowl mezcle los morrones con la échalote picada, sal, pimienta y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una rueda de cordero y rocíe con la salsa.
  2. En el costado sirva berenjenas y morrones dentro de un aro moldeador y desmolde.

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