Receta de Ruedas de cordero con pastel de berenjenas

Martiniano Express por

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  • Morrones asados
  • Sal A gusto
  • Échalote 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Corte la pata de cordero en rodajas de 2 cm de ancho.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las ruedas de cordero.
  • Pase el cordero a una asadera con el tomillo, el romero, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Termine la cocción en el horno.
  • Disuelva el almidón con agua fría.
  • Desglase el fondo de la sartén con el oporto y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el fondo de cordero, pimienta, el almidón y revuelva hasta que espese.
  • Rectifique la sazón.
  • Berenjenas
  • Corte las berenjenas en cubos.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las berenjenas con el ajo y el tomillo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Morrones asados
  • Disponga los morrones en una asadera y rocíe con aceite de oliva.
  • Ase en el horno caliente, pele y retire las semillas.
  • Pique la échalote.
  • En un bowl mezcle los morrones con la échalote picada, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una rueda de cordero y rocíe con la salsa.
  • En el costado sirva berenjenas y morrones dentro de un aro moldeador y desmolde.
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