RECETA

Receta de Rösti de zanahoria

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Zanahorias medianas 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina 3 cdas.
  • Tomillo 1 Rama

Quenelles de queso

Varios

Vinagreta
Rösti de zanahoria

Preparación de la receta

  1. Ralle las zanahorias con la parte gruesa del rallador.
  2. Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
  3. Desgrane el tomillo.
  4. En un bowl mezcle las zanahorias, las papas, sal, pimienta, el tomillo y la harina.
  5. En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva y manteca disponga aros metálicos.
  6. Dentro de los aros distribuya la mezcla de zanahorias y cocine hasta que se dore la base.
  7. Retire los aros, dé vuelta las rösti y termine la cocción.

Quenelles de queso

  1. En un bowl mezcle el queso de cabra, el mascarpone, el queso blanco, sal y pimienta.
  2. Tome una porciones de la mezcla de queso y moldee con la ayuda de dos cucharas.
  3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora antes de servir.
  4. Pique finamente el ciboulette y los tomates secos.
  5. Mezcle el ciboulette con el tomate picado y reboce las quenelles de queso frías.

Vinagreta

  1. Exprima la naranja.
  2. En un bowl mezcle sal, pimienta con el jugo de naranja y la mostaza.
  3. Agregue la miel, el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  4. Aderece la rúcula y los brotes de alfalfa.

Presentación

  1. En en centro de un plato disponga una rösti, encima una porción de ensalada dándole volumen.
  2. Corone con una quenelle de queso y rocíe los bordes con un poco de vinagreta.

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