Receta de Rösti de zanahoria

180° por

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  • Ralle las zanahorias con la parte gruesa del rallador.
  • Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
  • Desgrane el tomillo.
  • En un bowl mezcle las zanahorias, las papas, sal, pimienta, el tomillo y la harina.
  • En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva y manteca disponga aros metálicos.
  • Dentro de los aros distribuya la mezcla de zanahorias y cocine hasta que se dore la base.
  • Retire los aros, dé vuelta las rösti y termine la cocción.
  • Quenelles de queso
  • En un bowl mezcle el queso de cabra, el mascarpone, el queso blanco, sal y pimienta.
  • Tome una porciones de la mezcla de queso y moldee con la ayuda de dos cucharas.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora antes de servir.
  • Pique finamente el ciboulette y los tomates secos.
  • Mezcle el ciboulette con el tomate picado y reboce las quenelles de queso frías.
  • Vinagreta
  • Exprima la naranja.
  • En un bowl mezcle sal, pimienta con el jugo de naranja y la mostaza.
  • Agregue la miel, el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  • Aderece la rúcula y los brotes de alfalfa.
  • Presentación
  • En en centro de un plato disponga una rösti, encima una porción de ensalada dándole volumen.
  • Corone con una quenelle de queso y rocíe los bordes con un poco de vinagreta.
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