RECETA

Receta de Rotolini di carpaccio al pesto

Ingredientes


Aderezo
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Pesto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Albahaca 20 Hojas

Varios
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
Rotolini di carpaccio al pesto

Preparación de la receta

  1. Envuelva la carne en un film y congele en el freezer.
  2. Corte en láminas muy finas al sesgo.
  3. Blanquee las chauchas.
  4. Corte escamas de parmesano.
  5. Corte los tomates en tiras y elimine las semillas.

Pesto

  1. Procese la albahaca con el ajo y el aceite.

Armado

  1. Unte las láminas de carne con el pesto.
  2. Encima disponga un trozo de tomate, una chaucha, una escama de queso y cierre.
  3. Corte el pan al medio transversalmente, frote con el ajo y rocíe con aceite de oliva.

Aderezo

  1. Pique finamente la cebolla de verdeo
  2. Exprima el limón.
  3. En un bowl mezcle la cebolla de verdeo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En la base de una fuente disponga el pan, encima y en forma de abanico la carne.

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