RECETA

Receta de Rosticini

Ingredientes


Cardos
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Cardos 600 g

Varios
  • Aceite de oliva A gusto

Versión I
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sal A gusto

Versión II
  • Cebolla 1 Unidad
  • Canela A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Sal A gusto
Rosticini

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa de la carne y corte en cubos de 2 cm de lado.
  2. Humedezca palillos de brochette en agua
  3. Atraviese varios cubos de carne con un palillo de brochette.

Versión I

  1. Machaque el peperoncino en un mortero.
  2. En una fuente disponga las brochettes, el peperoncino, sal y bañe con aceite de oliva.
  3. Deje marinar durante 30 minutos en la heladera.
  4. Cocine en las brasas.

Versión II

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. Exprima el limón.
  4. En una fuente disponga las brochettes, la cebolla, el ajo, el perejil, las especias, condimente con sal y bañe con aceite de oliva y jugo de limón.
  5. Deje marinar durante 1 hora en la heladera.
  6. Cocine en las brasas.

Cardos

  1. Limpie los cardos y corte en trozos.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee en los cardos.
  3. Escurra sobre un lienzo.
  4. Bata los huevos con sal.
  5. Pase los cardos por harina, luego por huevo batido.
  6. Fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva los rosticini en una fuente, de lado los cardos y rocíe con aceite de oliva.

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