Roscón de Reyes

Aprende a preparar esta receta de Roscón de Reyes, por Irving Quiroz en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 190 grs
  • Yemas 2 Unidades
  • Huevos 5 Unidades
  • Harina 1 Kilo
  • Leche 350 cm3
  • Levadura en polvo 20 Gramos
  • Mantequilla 220 Gramos
  • Naranja para su ralladura 1 unidad
  • Sal 12 Gramos
  • Armado
  • Higos cristalizados c/n
  • Ates de colores c/n
  • Cerezas c/n
  • Pasta
  • Harina 110 Gramos
  • Azúcar glas 100 Gramos
  • Mantequilla 140 Gramos
  • Yema de huevo 60 Gramos
  • Terminación
  • Azúcar glas c/n
  • Brillo de chabacano c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en la orilla colocar la sal y en el centro la levadura, huevos, yema, azúcar y ralladura de naranja.
  • Amasar añadiendo leche poco a poco hasta que se despegue de la mesa de trabajo.
  • Fermentar cubierta de plástico y en refrigeración hasta doblar su volumen.
  • Dividir la masa en dos y hacer una preforma rectangular.
  • Estirar con rodillo una tira larga.
  • Rellenar con muñequitos de plástico a lo largo de la orilla y formar un rollo alargado hasta cerrar en forma de óvalo.
  • Barnizar con brillo de huevo y decorar con la pasta de la rosca de reyes
  • Adornar con fruta cristalizada y ates y permitir una fermentación de 1/2 hora.
  • Hornear a 170°C. de 35 a 40 minutos.
  • Una vez horneada colocar brillo de chabacano sobre las frutas y azúcar glas en las partes de azúcar.
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