RECETA

Receta de Rollos vietnamitas

Rollos vietnamitas

Ingredientes


Rollos vietnamitas
  • Lechuga francesa 1 Planta
  • Camarones limpios 8 Unidades
  • Mango 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Papaya 1 Unidad
  • Piña 200 g
  • Azúcar mascabado cantidad necesaria
  • Puré de tomates 200 g
  • Papel de arroz 6 Láminas
  • Salsa sweet chili Cantidad necesaria
  • Cilantro Manojo pequeño
  • Surimi 4 Barritas
  • Cochinillo 1 pata Unidad

Preparación de la receta

Rollos vietnamitas

Para el relleno

  1. Dorar la pata de cerdo en una sartén caliente con aceite de olivo.

Para la salsa barbacoa

  1. Pelar y cortar la piña. Descartar el centro.
  2. Procesar con azúcar mascabado, puré de tomate y sal.
  3. Incorporar a la cocción del cerdo, tapar y cocinar aproximadamente 40 minutos.

Para la guarnición

  1. Pelar la papaya verde y quitar las semillas.
  2. Cortar en bastones finitos.
  3. Quitar la pulpa de medio mango y cortar de la misma medida que la papaya.
  4. Retirar el centro del pepino, y cortar también en tiritas finas.

Para el armado

  1. Cocer los camarones en agua con sal por 1 minuto.
  2. Hidratar el papel de arroz en agua fría 30 segundos y separar rápidamente para que no se peguen entre sí.
  3. Desmenuzar el surimi con las manos y el cerdo con un cuchillo.
  4. Sobre una hoja de papel de arroz colocar una hoja de lechuga, un poco de cerdo, mango, papaya y un poquito de pepino.
  5. Cerrar los bordes hacia el centro, y luego enrollar.
  6. Decorar con hojas de cilantro y acompañar con salsa sweet chili.
  7. Repetir el armado con el camarón y el surimi.

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