Receta de Rollos de pescado con crema de azafrán

Martiniano Express por

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  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Panceta ahumada 8 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza 8 Filetes
  • Salvia 1 Rama
  • Puerros 3 Unidades
  • Corte los puerros en fina juliana.
  • Pique finamente la salvia.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros con sal durante 2 minutos.
  • Extienda las fetas de panceta y encima disponga los filetes de merluza con la parte donde estaba la piel hacia abajo.
  • Espolvoree el pescado con la salvia picada, sal, pimienta, los puerros salteados, enrolle y sujete con un palillo de madera.
  • En la sartén donde salteó los puerros agregue más aceite y selle los rollos de pescado por todas sus caras.
  • Termine la cocción en horno moderado (160º C) durante 10 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Disuelva el almidón de maíz con un poco de agua.
  • Pique el ciboulette
  • En una cacerola reduzca el vino blanco a ¾ partes.
  • Vierta el caldo y lleve a hervor.
  • Agregue el azafrán, la crema de leche y mezcle bien.
  • Incorpore el almidón de maíz y revuelva hasta que espese.
  • Condimente con el ciboulette sal y pimienta.
  • Guarnición
  • Pele el ajo y machaque.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente las hojas de espinaca con el diente de ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva dos rollos de pescado, de lado las espinacas.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa.
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