RECETA

Receta de Rollos de pescado con crema de azafrán

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Panceta ahumada 8 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza 8 Filetes
  • Salvia 1 Rama
  • Puerros 3 Unidades

Guarnición
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Espinacas 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
Rollos de pescado con crema de azafrán

Preparación de la receta

  1. Corte los puerros en fina juliana.
  2. Pique finamente la salvia.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros con sal durante 2 minutos.
  4. Extienda las fetas de panceta y encima disponga los filetes de merluza con la parte donde estaba la piel hacia abajo.
  5. Espolvoree el pescado con la salvia picada, sal, pimienta, los puerros salteados, enrolle y sujete con un palillo de madera.
  6. En la sartén donde salteó los puerros agregue más aceite y selle los rollos de pescado por todas sus caras.
  7. Termine la cocción en horno moderado (160º C) durante 10 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Disuelva el almidón de maíz con un poco de agua.
  2. Pique el ciboulette
  3. En una cacerola reduzca el vino blanco a ¾ partes.
  4. Vierta el caldo y lleve a hervor.
  5. Agregue el azafrán, la crema de leche y mezcle bien.
  6. Incorpore el almidón de maíz y revuelva hasta que espese.
  7. Condimente con el ciboulette sal y pimienta.

Guarnición

  1. Pele el ajo y machaque.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente las hojas de espinaca con el diente de ajo.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva dos rollos de pescado, de lado las espinacas.
  2. Rocíe los bordes del plato con la salsa.

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