RECETA

Receta de Rollo de naranjas

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Licor de naranja 25  

Cubierta
  • Jugo de naranja 100 cc
  • Azúcar 6 cdas.
  • Mermelada de damascos 6 cdas.

Masa

Relleno
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Gelatina sin sabor 7 grs.
  • Crema de leche 300 cc
  • Azúcar 200 grs.
  • Ralladura de naranja 2 cdas.

Salsa roja

Varios
  • Menta  

Vinagreta de Jerez
Rollo de naranjas

Preparación de la receta

Biscuit

  1. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  2. Fuera de la batidora agregue el harina y la ralladura de naranja, mezcle en forma envolvente.
  3. Vierta en una placa tapizado con papel manteca enmantecado.
  4. Cocine en horno mediano (180° C) durante 7 a 10 minutos. Retire.

Relleno

  1. Hierva el jugo y la ralladura de naranja con el azúcar.
  2. Cuando rompa el hervor agregue la fécula diluída en agua, revuelva hasta que espese.
  3. Fuera del fuego añada la gelatina hidratada.
  4. Enfríe la crema en baño María invertido.
  5. Bata la crema a punto chantilly y mezcle con la crema de naranja. Perfume con licor de naranja.

Salsa roja

  1. En el vaso de la licuadora procese las frutas con el almíbar.

Cubierta

  1. En una sartén diluya la mermealda con el jugo de naranjas y el azúcar, revuelva de tanto en tanto hasta que rompa el hervor.

Armado

  1. Cubra el biscuit con la crema, arrolle con la ayuda del papel manteca, envuelva y deje enfriar en la heladera.
  2. Pinte con la mermelada reducida y decore con las almendras fileteadas.

Presentación

  1. En el fondo de un plato sirva una cucharada de salsa roja y una porción de arrollado. Decore con hojas de menta.

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