Receta de Rollo de berenjenas rellenos

Recetas saludables por

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  • Costra de pan
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pan integral tostado 4 Rodajas
  • Ajo picado 1 Diente
  • Aceite crudo 2 cda.
  • Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de frambuesas 1 cda.
  • Aceite de jengibre en aerosol A gusto
  • Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria
  • Hojas de hinojo 1 cda.
  • Avellanas molidas 25 g
  • Corte la berenjena en láminas delgadas y condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar.
  • Relleno
  • Corte la piel de zucchini en pequeños bastones.
  • Corte el morrón amarillo en cubos pequeños.
  • Corte el queso de cabra duro en cubos.
  • Corte los tomates en láminas.
  • Pique el peperoncino.
  • Corte la albahaca en chiffonade.
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl, añada sal y pimienta y mezcle bien.
  • Costra de pan
  • Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva.
  • Armado
  • Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle.
  • Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180° durante 5 a 6 minutos para gratinar
  • Ensalada
  • Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl.
  • Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas.
  • Presentación
  • Sirva la berenjenas en la cazuela y acompañe con la ensalada.
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