Receta de Rollo almendrado con frutos del bosque

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  • Merengue
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 200 grs.
  • Clara de huevo 100 g
  • Merengue :
  • Batir la clara de huevo a punto de turrón, hacer un caramelo a punta de bola suave e incorporar a la clara de huevo, batir hasta que se enfríe.
  • Colocar en una charola formando una plancha de capa delgada,
  • Hornear a 100 °C por 15 min. aproximadamente.
  • Relleno :
  • Batir la crema y azúcar, picar las fresas.
  • Montaje :
  • Al salir el merengue del horno espolvorear con un colador azúcar glass uniformemente, voltear solbre un papel silicon, untar con una brocha chocolate blanco derretido, poner la crema, esparcir los frutos rojos y envolver utilizando el papel silicon como soporte, refrigerar.
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