Receta de Rollitos de vacuno con roquefort sobre rösti

Grandes Chefs por

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  • Elimine los excesos de grasa de la carne y corte bifes.
  • Abra la carne con un cuchillo filoso hasta formar un rectángulo.
  • Aplaste la carne con un pisón y salpimiente.
  • Desgrane el queso.
  • Pique las nueces y tueste ligeramente.
  • En un bowl mezcle el queso y las nueces hasta obtener una pasta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo.
  • Retire de la sartén y pique groseramente.
  • Extienda las láminas de carne, unte con la pasta de queso y encima coloque un trozo de cebolla.
  • Enrolle la carne y ate con un hilo de algodón.
  • Espolvoree con el polvo cajun y pimienta.
  • En la sartén donde salteó las cebollas de verdeo dore los rollos de carne.
  • Lleve a una placa y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C.
  • Retire del horno, deje reposar y corte a la mitad al sesgo.
  • Rösti
  • Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
  • En un bowl mezcle la papa con sal y nuez moscada.
  • Clarifique la manteca.
  • En una sartén pequeña con un poco de manteca clarificada disponga una porción de papas ralladas hasta cubrir el fondo.
  • Cocine hasta que se dore en la base, dé vuelta y termine la cocción.
  • Salsa
  • Desgrane el queso roquefort.
  • En una sartén caliente la crema de leche.
  • Agregue el queso y mezcle hasta que se funda.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una rösti y de lado la carne, rocíe los bordes con la salsa.
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