RECETA

Receta de Rollitos de vacuno con roquefort sobre rösti

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Nueces 100 g
  • Polvo cajun A gusto
  • Lomo de ternera 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Roquefort 200 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Rösti
  • Manteca 100 g
  • Papas 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto

Salsa
Rollitos de vacuno con roquefort sobre rösti

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y corte bifes.
  2. Abra la carne con un cuchillo filoso hasta formar un rectángulo.
  3. Aplaste la carne con un pisón y salpimiente.
  4. Desgrane el queso.
  5. Pique las nueces y tueste ligeramente.
  6. En un bowl mezcle el queso y las nueces hasta obtener una pasta.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo.
  8. Retire de la sartén y pique groseramente.
  9. Extienda las láminas de carne, unte con la pasta de queso y encima coloque un trozo de cebolla.
  10. Enrolle la carne y ate con un hilo de algodón.
  11. Espolvoree con el polvo cajun y pimienta.
  12. En la sartén donde salteó las cebollas de verdeo dore los rollos de carne.
  13. Lleve a una placa y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C.
  14. Retire del horno, deje reposar y corte a la mitad al sesgo.

Rösti

  1. Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
  2. En un bowl mezcle la papa con sal y nuez moscada.
  3. Clarifique la manteca.
  4. En una sartén pequeña con un poco de manteca clarificada disponga una porción de papas ralladas hasta cubrir el fondo.
  5. Cocine hasta que se dore en la base, dé vuelta y termine la cocción.

Salsa

  1. Desgrane el queso roquefort.
  2. En una sartén caliente la crema de leche.
  3. Agregue el queso y mezcle hasta que se funda.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una rösti y de lado la carne, rocíe los bordes con la salsa.

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