RECETA

Receta de Roll en masa philo de atún, salsa de yogurt

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Atún en aceite 425 g
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 150 g
  • Masa philo 8 Láminas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón sutil ½ Unidad
  • Semillas de coriandro 1 cda.

Bebida sugerida
  • Trago San Lucas  

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Vinagre 1 cda.
  • Maní 50 g
  • Aceite de maíz 3 cdas.
  • Semillas de coriandro 1 cda.
  • Salsa de soja espesa 1 cda.
  • Hojas de espinaca 150 g

Salsa
  • Sal A gusto
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Chile ½ Unidad
  • Yogurt natural 250 g
Roll en masa philo de atún, salsa de yogurt

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente tueste ligeramente las semillas de coriandro.
  2. Machaque las semillas tostadas en un mortero.
  3. Escurra el atún.
  4. Pique las aceitunas.
  5. Exprima el limón sutil.
  6. Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. En un bowl mezcle el atún escurrido con la cebolla de verdeo salteada, las semillas de coriandro, las aceitunas y el jugo de limón.
  10. Derrita la manteca y deje enfriar.
  11. Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado y pincele cada lámina de masa con la manteca derretida.
  12. Forme capas de 3 láminas de masa.
  13. En el vértice de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle una vuelta hacia adelante.
  14. Doble los laterales hacia el centro y continúe enrollando.
  15. Tapice una placa con papel manteca y pincele con manteca derretida.
  16. Disponga los rolls con el cierre hacia abajo y pincele la superficie con manteca derretida.
  17. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Ensalada

  1. En una sartén caliente tueste las semillas de coriandro con el maní.
  2. Procese el maní con las semillas de coriandro.
  3. En un bowl mezcle la sal, el aceite y el vinagre hasta emulsionar.
  4. - Agregue la salsa de soja y el maní con el coriandro tostados.
  5. Incorpore las hojas de espinaca y mezcle.

Salsa

  1. Pique groseramente el cilantro
  2. Retire las semillas del chile y pique finamente.
  3. En un bowl combine el yogurt, la sal, el cilantro y el chile.
  4. Sirva en bowl individual.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y de lado acomode los rolls.
  2. Acompañe con la salsa.

Tips

Trago :

  1. Azúcar 4 cdas
  2. Gaseosa lima limón -
  3. Hielo granizado -
  4. Limón sutil 4 rodajas
  5. Menta 12 hojas
  6. Ron 4 medidas
  7. En un vaso alto disponga una rodaja de limón, hojas de menta y una cucharada de azúcar.
  8. Machaque hasta extraer el jugo de limón.
  9. Añada abundante hielo granizado y ron hasta la mitad del vaso.
  10. Complete con la gaseosa y mezcle suavemente.
  11. Sirva con un mezclador.

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