Receta de Roll en masa philo de atún, salsa de yogurt

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Trago San Lucas  
  • En una sartén caliente tueste ligeramente las semillas de coriandro.
  • Machaque las semillas tostadas en un mortero.
  • Escurra el atún.
  • Pique las aceitunas.
  • Exprima el limón sutil.
  • Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En un bowl mezcle el atún escurrido con la cebolla de verdeo salteada, las semillas de coriandro, las aceitunas y el jugo de limón.
  • Derrita la manteca y deje enfriar.
  • Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado y pincele cada lámina de masa con la manteca derretida.
  • Forme capas de 3 láminas de masa.
  • En el vértice de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle una vuelta hacia adelante.
  • Doble los laterales hacia el centro y continúe enrollando.
  • Tapice una placa con papel manteca y pincele con manteca derretida.
  • Disponga los rolls con el cierre hacia abajo y pincele la superficie con manteca derretida.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Ensalada
  • En una sartén caliente tueste las semillas de coriandro con el maní.
  • Procese el maní con las semillas de coriandro.
  • En un bowl mezcle la sal, el aceite y el vinagre hasta emulsionar.
  • - Agregue la salsa de soja y el maní con el coriandro tostados.
  • Incorpore las hojas de espinaca y mezcle.
  • Salsa
  • Pique groseramente el cilantro
  • Retire las semillas del chile y pique finamente.
  • En un bowl combine el yogurt, la sal, el cilantro y el chile.
  • Sirva en bowl individual.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y de lado acomode los rolls.
  • Acompañe con la salsa.
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