Receta de Roll de vegetales; sándwich de pavo; fosforitos

Yo, cocinero. Diario de Recetas por

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  • Para los Fosforitos
  • Clara 1 Unidad
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Queso 200 g
  • Masa de hojalde  
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Jamón cocido 200 g
  • Para los Rolls de vegetales :
  • Cortar el zucchini, la calabaza y la berenjena en láminas bien finas. Cocinar en una grilla con aceite de oliva.
  • Hidratar los tomates secos en agua caliente.
  • Hacer un pesto con las hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y las almendras.
  • Mezclar los tomates con el pesto.
  • Disponer sobre un rectángulo de papel aluminio 1 capa de laminas de zucchini, encimar las laminas de calabaza grilladas, y las berenjenas.
  • Colocar en un extremo los tomates, el queso boconchino, salpimentar.
  • Enrollar y cerrar los extremos con el papel aluminio
  • Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.
  • Para el sándwich de crema de nuez y pavita :
  • Procesar las nueces con el queso crema, sal y perejil.
  • Agregar la cebolla picada.
  • Untar con la crema una rebanada de pan integral y la otra con la mostaza de dijon.
  • Armar el sándwich con fetas de pechuga de pavo ahumada.
  • Para los Fosforitos :
  • Cortar rectángulos de hojaldre cocido al medio y rellenarlos con el jamón y el queso
  • Hacer un glasé con la clara de huevo, jugo de limón y el azúcar impalpable.
  • Pincelar los sándwich con el glasé, espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno por 5 minutos.
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