RECETA

Receta de Roll de vegetales; sándwich de pavo; fosforitos

Roll de vegetales; sándwich de pavo; fosforitos

Ingredientes


Para el sándwich de crema de nuez y pavita

Para los Fosforitos
  • Clara 1 Unidad
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Queso 200 g
  • Masa de hojalde  
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Jamón cocido 200 g

Para los Rolls de vegetales
  • Tomates secos 100 grs.
  • Almendras  
  • Aceite de oliva  
  • Berenjena 1 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Albahaca  
  • Queso boconccino

Preparación de la receta

Para los Rolls de vegetales :

  1. Cortar el zucchini, la calabaza y la berenjena en láminas bien finas. Cocinar en una grilla con aceite de oliva.
  2. Hidratar los tomates secos en agua caliente.
  3. Hacer un pesto con las hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y las almendras.
  4. Mezclar los tomates con el pesto.
  5. Disponer sobre un rectángulo de papel aluminio 1 capa de laminas de zucchini, encimar las laminas de calabaza grilladas, y las berenjenas.
  6. Colocar en un extremo los tomates, el queso boconchino, salpimentar.
  7. Enrollar y cerrar los extremos con el papel aluminio
  8. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.

Para el sándwich de crema de nuez y pavita :

  1. Procesar las nueces con el queso crema, sal y perejil.
  2. Agregar la cebolla picada.
  3. Untar con la crema una rebanada de pan integral y la otra con la mostaza de dijon.
  4. Armar el sándwich con fetas de pechuga de pavo ahumada.

Para los Fosforitos :

  1. Cortar rectángulos de hojaldre cocido al medio y rellenarlos con el jamón y el queso
  2. Hacer un glasé con la clara de huevo, jugo de limón y el azúcar impalpable.
  3. Pincelar los sándwich con el glasé, espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno por 5 minutos.

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