Receta de Roll de pollo japonés

180° por

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  • Nabos fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Nabo 500 g
  • Pollo
  • Azúcar 2 cdas.
  • Mirín 1/4 Taza
  • Raíz de Jengibre 1 Unidad
  • Sake 1 Taza
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Cuartos traseros de pollo 4 Unidades
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Aceite 3 cdas.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 10 Unidades
  • Puerros
  • Puerros 4 Unidades
  • Pollo
  • Corte la parte verde de las cebollas de verdeo en tiras gruesas.
  • Deshuese las piezas de pollo y pinche la piel con un tenedor.
  • Pele el jengibre, ralle con la parte fina del rallador y reserve el jugo que libera.
  • En una fuente combine el jugo de jengibre, la salsa de soja, 2 cucharadas de sake y el azúcar.
  • Sumerja las piezas de pollo, cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 20 minutos.
  • Retire el pollo de la marinada, seque con un lienzo, abra la carne para formar un rectángulo.
  • En la superficie de la carne disponga las tiras de verdeo, espolvoree con almidón de maíz, enrolle y ate con hilo de cocina.
  • En una sartén caliente con aceite dore las piezas de pollo por todas sus caras.
  • Retire el excedente de grasa, agregue el sake restante, el fondo de la marinada, el mirín y deje cocinar hasta que se espese la salsa rotando las piezas de pollo de tanto en tanto.
  • Retire los hilos antes de servir y corte en rodajas.
  • Nabos fritos
  • Corte el nabo en juliana gruesa y remoje en agua fría.
  • Seque los nabos, pase por harina y fría en tandas en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Ensalada
  • En un bowl combine el vinagre, el azúcar y la sal.
  • Corte el hakusay y la zanahoria en fina juliana.
  • En un bowl disponga el hakusay, la zanahoria, los brotes de soja y aderece con la mezcla de vinagre.
  • Sirva en bowl individuales.
  • Puerros
  • Corte el blanco de puerro en fina juliana y remoje en agua fría durante 10 minutos.
  • Escurra y reserve para la presentación.
  • Presentación
  • En el costado del plato sirva el puerro formando un colchón, encima acomode una porción de pollo y rocíe con el fondo de cocción.
  • A un lado sirva los nabos fritos y acompañe con la ensalada.
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