RECETA

Receta de Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo

Ingredientes

  • Ajo rallado 1 Diente
  • Shitakes 50 grs.
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 50 cc
  • Azúcar 50 grs.
  • Fideos de arroz 50 grs.
  • Tofu 100 grs.
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Nabo 1 Unidad
  • Jengibre rallado 20 grs.
  • Pasta de tamarindo 50 grs.
  • Pechuga de pavita 1 Unidad
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Gárgolas 50 grs.
  • Panceta 4 Fetas
  • Verdeo 2 Unidades
Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo

Preparación de la receta

Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo

Relleno

  1. Colocar el arroz en una olla.
  2. Saltear en un sartén la panceta y la cebolla de verdeo picada.
  3. Cortar el tofu en cubos.
  4. Poner todo en una procesadora, salpimentar y agregar una clara de huevo.
  5. Procesar hasta obtener una masa homogénea.
  6. Abrir la pechuga al medio y salpimentar.
  7. Rellenar con la farsa, bastones de nabo y zanahoria blanqueados.
  8. Cerrar y enrollar con papel film al vapor por 15minutos.

Guarnición

  1. Cortar los shitakes y las gárgolas.
  2. Saltearlas en un wok.
  3. Agregar fideos de arroz hidratados, jengibre y salsa de soja.

Salsa

  1. Poner en un souter pasta de tamarindo, salsa de soja, vinagre de vino, azúcar, ajo y jengibre rallado.

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