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Roll de Berenjenas y queso de cabra; Ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra - El Gourmet

Receta de Roll de Berenjenas y queso de cabra; Ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra

Mi receta. Tu receta por Sumito y Ana Belén

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  • Para la salsa
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia A gusto
  • Pistachos pelados 100 g
  • Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Perejil picado 1 cda.
  • Queso de cabra 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Para los roll de Berenjenas y queso de cabra
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 200 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de garbanzos 200 g
  • Para los roll de Berenjenas y queso de cabra :
  • Cortar láminas muy finas de berenjenas.
  • Sal pimentar, hacer milanesas pasando por harina, huevo y harina de garbanzo.
  • Freír en aceite caliente, reservar.
  • Para el relleno :
  • En un bowl mezclar queso de cabra, aceite de oliva, comino, pimienta, sal y tomillo.
  • Colocar una lámina de milanesa sobre papel film y agregar relleno, enrollar con forma de roll, reservar en la heladera.
  • Cortar pan en triángulos, freír en aceite.
  • Cortar los roll de berenjenas y colocar sobre los triángulos de pan de pita.
  • Freír tiras de berenjenas sin rebozar para decorar los bocaditos.
  • Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra :
  • Para el relleno :
  • Quemar las berenjenas sobre una rejilla al fuego de una hornilla.
  • Hacer un puré con la pulpa de las berenjenas quemadas.
  • Agregarle : queso de cabra, perejil picado, tomillo fresco, aceite de oliva y sal.
  • Para la masa :
  • Mezclar 450 g harina, 3 yemas, sal y agua en cantidad necesaria.
  • Para el armado de los ravioles :
  • Estirar masa sobre el molde, agregar relleno y tapar con una nueva capa de masa.
  • Ayudarse con un rodillo para cerrar bien los ravioles.
  • Para la salsa :
  • En una sartén caliente agregar manteca, pistachos, sal y pimienta, por último salvia en tiras.
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