RECETA

Receta de Roll de Berenjenas y queso de cabra; Ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra

Roll de Berenjenas y queso de cabra; Ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra

Ingredientes


Para el relleno
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pan Pita 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Comino en polvo 1/2 cdita.
  • Queso de cabra 200 g
  • Tomillo Cantidad necesaria

Para la masa
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 450 grs.
  • Agua 125 cc
  • Yemas 3 Unidades

Para la salsa
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia A gusto
  • Pistachos pelados 100 g

Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Perejil picado 1 cda.
  • Queso de cabra 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Berenjenas 2 Unidades

Para los roll de Berenjenas y queso de cabra
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 200 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de garbanzos 200 g

Preparación de la receta

Para los roll de Berenjenas y queso de cabra :

  1. Cortar láminas muy finas de berenjenas.
  2. Sal pimentar, hacer milanesas pasando por harina, huevo y harina de garbanzo.
  3. Freír en aceite caliente, reservar.

Para el relleno :

  1. En un bowl mezclar queso de cabra, aceite de oliva, comino, pimienta, sal y tomillo.
  2. Colocar una lámina de milanesa sobre papel film y agregar relleno, enrollar con forma de roll, reservar en la heladera.
  3. Cortar pan en triángulos, freír en aceite.
  4. Cortar los roll de berenjenas y colocar sobre los triángulos de pan de pita.
  5. Freír tiras de berenjenas sin rebozar para decorar los bocaditos.

Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra :

Para el relleno :

  1. Quemar las berenjenas sobre una rejilla al fuego de una hornilla.
  2. Hacer un puré con la pulpa de las berenjenas quemadas.
  3. Agregarle : queso de cabra, perejil picado, tomillo fresco, aceite de oliva y sal.

Para la masa :

  1. Mezclar 450 g harina, 3 yemas, sal y agua en cantidad necesaria.

Para el armado de los ravioles :

  1. Estirar masa sobre el molde, agregar relleno y tapar con una nueva capa de masa.
  2. Ayudarse con un rodillo para cerrar bien los ravioles.

Para la salsa :

  1. En una sartén caliente agregar manteca, pistachos, sal y pimienta, por último salvia en tiras.

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