RECETA

Receta de Rocas de almendra, de patatas chips y de cereales

Ingredientes

Rocas de almendra, de patatas chips y de cereales

Preparación de la receta

Para las rocas de almendra

  1. Mezclar los ingredientes a 40ºC , templar a 28ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm. De diámetro.
  2. Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.

Para las rocas de patatas chips

  1. Mezclar los todos los ingredientes a 40ºC excepto la sal maldon que la usaremos como decoración, templar a 30ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm. De diámetro.
  2. Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.

Para las rocas de cereales

  1. Mezclar los ingredientes a 40 ºC, templar a 26-27ºC y dosificar como las anteriores.

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