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Róbalo en salsa de azafrán - El Gourmet

Receta de Róbalo en salsa de azafrán

Cadena + Cadena por

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  • Róbalo
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Róbalos 4 Filetes
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Salsa
  • Queso crema 3 cdas.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • Consomé 1/2 Taza
  • Vino blanco 1 Taza
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Azafrán en hebras 1 cdita.
  • Verduras
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Róbalo
  • Sazone los filetes de róbalo con sal y pimienta, espolvoréelos con ajo picado y páselos primero por huevo batido y luego por harina. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de róbalo de ambos lados y luego termine la cocción en horno precalentado.
  • Verduras en juliana
  • Corte las cebollas, las zanahorias, los zucchinis y el pimiento rojo en fina juliana.
  • En una sartén caliente con mantequilla saltee las verduras hasta dorarlas levemente.
  • Salsa
  • Realice una infusión con el azafrán y consomé, una vez que rompa hervor deje reposar.
  • En una sartén caliente con mantequilla saltee el echalotte junto con el ajo, una vez transparentes desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la infusión de azafrán y las hierbas aromáticas, cocine unos minutos mas, retire y deje enfriar.
  • Una vez fría la salsa agregue el queso crema, mezcle y reserve hasta el momento de utilizarla.
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