RECETA

Receta de Róbalo en salsa de azafrán

Róbalo en salsa de azafrán

Ingredientes


Róbalo
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Róbalos 4 Filetes
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra A gusto

Salsa
  • Queso crema 3 cdas.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • Consomé 1/2 Taza
  • Vino blanco 1 Taza
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Azafrán en hebras 1 cdita.

Verduras
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades

Preparación de la receta

Róbalo

  1. Sazone los filetes de róbalo con sal y pimienta, espolvoréelos con ajo picado y páselos primero por huevo batido y luego por harina. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de róbalo de ambos lados y luego termine la cocción en horno precalentado.

Verduras en juliana

  1. Corte las cebollas, las zanahorias, los zucchinis y el pimiento rojo en fina juliana.
  2. En una sartén caliente con mantequilla saltee las verduras hasta dorarlas levemente.

Salsa

  1. Realice una infusión con el azafrán y consomé, una vez que rompa hervor deje reposar.
  2. En una sartén caliente con mantequilla saltee el echalotte junto con el ajo, una vez transparentes desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la infusión de azafrán y las hierbas aromáticas, cocine unos minutos mas, retire y deje enfriar.
  3. Una vez fría la salsa agregue el queso crema, mezcle y reserve hasta el momento de utilizarla.

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