RECETA

Receta de Rissoto de pejerrey marinado

Rissoto de pejerrey marinado

Ingredientes


Para el risotto

Rissoto de pejerrey marinado
  • Puerro 200 g
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Aguaribay Cantidad necesaria
  • Limón 2 Unidades
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pejerrey 500 g
  • Tomates 3 Unidades
  • Pomelo 1 Unidad

Preparación de la receta

  1. En aceite de oliva, colocar la ralladura de los cítricos, las hierbas picadas, el aguaribay y el puerro picado fino.
  2. Marinar el pejerrey y reservar.
  3. Cubetear tomates y colocar en una porción de la marinada sin pescado.

Para el risotto

  1. En una sartén colocar manteca y oliva, incorporar la cebolla blanca, el puerro picado y cocinar hasta transparentar.
  2. Incorporar el arroz y nacrear, incorporar vino blanco y reducir hasta evaporar el alcohol.
  3. Cocinar a fuego moderado incorporando el caldo de a cucharones.
  4. Cremar el arroz con el queso crema.
  5. En una sartén cocinar los filetes de pescado y sumarle el resto de la marinada con tomates cubeteados y servir con el pescado.

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