Risotto de sepia y jamón crudo

Aprende a preparar esta receta de Risotto de sepia y jamón crudo, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

  • Perejil Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz bomba 180 g
  • Bolsita de tinta de sepia 1 Unidad
  • Chile verde 1 Unidad
  • Jengibre fresco para rallar Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Sepia grande 1 Unidad
  • Jamón Crudo  50 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, picamos el chile y la cebolla y los cocinamos, en una sartén, con aceite de oliva.
  • Cuando hayan tomado color, añadimos los tentáculos de la sepia y reservamos el resto cortado en cubitos.
  • Cocinamos durante 10 minutos.
  • Retiramos los tentáculos y añadimos la sepia que teníamos cortada. Rehogamos bien.
  • Por otro lado, añadimos un poco de jengibre rallado a la tinta y mezclamos.
  • Luego, incorporamos el arroz y la tinta a la sartén.
  • Añadimos un buen chorro de agua y cocinamos durante 8-10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, emplatamos el arroz, añadimos el jamón cortado en tiras y servimos.
  • Para terminar, agregamos un poco de perejil picado y servimos.
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