Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Risotto de sepia y jamón crudo
Aprende a preparar esta receta de Risotto de sepia y jamón crudo, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, picamos el chile y la cebolla y los cocinamos, en una sartén, con aceite de oliva.
- Cuando hayan tomado color, añadimos los tentáculos de la sepia y reservamos el resto cortado en cubitos.
- Cocinamos durante 10 minutos.
- Retiramos los tentáculos y añadimos la sepia que teníamos cortada. Rehogamos bien.
- Por otro lado, añadimos un poco de jengibre rallado a la tinta y mezclamos.
- Luego, incorporamos el arroz y la tinta a la sartén.
- Añadimos un buen chorro de agua y cocinamos durante 8-10 minutos.
- Pasado ese tiempo, emplatamos el arroz, añadimos el jamón cortado en tiras y servimos.
- Para terminar, agregamos un poco de perejil picado y servimos.
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