RECETA

Receta de Risotto de ricotta y limón

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Échalote 1 Unidad
  • Arroz arborio o bomba 100 g
  • Agua 100 Ml.
  • Azúcar 5 cdas.
  • Ricotta 100 g
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Salmonetes 2 Unidades
Risotto de ricotta y limón

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos el limón en rodajas finas y los volcamos sobre una olla al fuego con agua. Confitamos el limón durante unos 15-20 minutos. Reservamos.
  2. Luego, cortamos finamente el echalote y reservamos.
  3. A continuación, en una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogamos el arroz con el echalote picado. Vertemos agua y sal y seguimos cocinando.
  4. Cuando el risotto esté casi listo, llevamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y freímos los salmonetes durante 2 minutos.
  5. Agregamos la ricotta al risotto.
  6. Para terminar, colocamos el risotto en un plato,  colocamos el salmonete por encima y las rodajas de limón confitado cortadas en cubitos.
  7. Servimos.

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