Receta de Risotto de quinoa y brocolli - Sopa de coliflor - Ensalada cruda

La huerta en tu casa por

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  • Risotto de quinoa y brocolli
  • Queso blanco 3 cdas.
  • Queso parmesano A gusto
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Quinoa 4 Tazas
  • Brocolli 2 Flores
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Menta Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sopa de coliflor
  • Ajo en mitades 1 Diente
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Coliflor 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Leche entera 1/2 L
  • Caldo de verduras 1/2 L
  • Risotto de quinoa y brocolli
  • Cocinar la quinoa en agua con sal.
  • Picar cebolla, ajo y blanquear en aceite de oliva.
  • Agregar el brocolli y cocinar hasta que este blando.
  • Incorporar la quinoa cocida y revolver bien.
  • Por último, agregar el queso blanco, el parmesano rallado y las hierbas picadas.
  • Sopa de coliflor
  • Picar la cebolla morada, cortar el ajo en láminas y desgranar la coliflor.
  • En una olla de hierro con aceite de oliva, cocinar las cebollas y los ajos.
  • Agregar la coliflor desgranada.
  • Revolver.
  • Cubrir con la misma proporción de caldo y de leche.
  • Salar y tapar la olla.
  • Cuando la sopa esta cocida, pisar con pisa puré.
  • Rectificar sal y pimienta y espolvorear con perejil picado.
  • Ensalada cruda
  • Separar pequeñas flores de brócoli y coliflor.
  • Agregar sal marina, jugo y ralladura de limón.
  • Incorporar aceite de oliva, pimienta rosa, y almendras fileteadas.
  • Por último, láminas de queso parmesano.
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