RECETA

Receta de Risotto de quinoa y brocolli - Sopa de coliflor - Ensalada cruda

Risotto de quinoa y brocolli - Sopa de coliflor - Ensalada cruda

Ingredientes


Ensalada cruda
  • Queso parmesano Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Pimienta rosa A gusto
  • Sal marina A gusto
  • Brocolli 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Almendras fileteadas tostadas A gusto
  • Coliflor 1 Unidad

Risotto de quinoa y brocolli
  • Pimienta A gusto
  • Quinoa 4 Tazas
  • Menta Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brocolli 2 Flores
  • Ajo 1 Diente
  • Queso parmesano A gusto
  • Queso blanco 3 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal A gusto

Sopa de coliflor
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras 1/2 L
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Leche entera 1/2 L
  • Ajo en mitades 1 Diente
  • Pimienta A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Coliflor 1 Unidad

Preparación de la receta

Risotto de quinoa y brocolli

  1. Cocinar la quinoa en agua con sal.
  2. Picar cebolla, ajo y blanquear en aceite de oliva.
  3. Agregar el brocolli y cocinar hasta que este blando.
  4. Incorporar la quinoa cocida y revolver bien.
  5. Por último, agregar el queso blanco, el parmesano rallado y las hierbas picadas.

Sopa de coliflor

  1. Picar la cebolla morada, cortar el ajo en láminas y desgranar la coliflor.
  2. En una olla de hierro con aceite de oliva, cocinar las cebollas y los ajos.
  3. Agregar la coliflor desgranada.
  4. Revolver.
  5. Cubrir con la misma proporción de caldo y de leche.
  6. Salar y tapar la olla.
  7. Cuando la sopa esta cocida, pisar con pisa puré.
  8. Rectificar sal y pimienta y espolvorear con perejil picado.

Ensalada cruda

  1. Separar pequeñas flores de brócoli y coliflor.
  2. Agregar sal marina, jugo y ralladura de limón.
  3. Incorporar aceite de oliva, pimienta rosa, y almendras fileteadas.
  4. Por último, láminas de queso parmesano.

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