Risotto de Locos

Aprende a preparar esta receta de Risotto de Locos, por Coco Pacheco en elgourmet

Ingredientes

  • Perejil picado 2 cdas.
  • Locos de mar 3 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Shitake fresco 50 grs.
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Setas 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Champignones 50 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Arroz arborio 1 Taza
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Ajo chilote 1 Diente
  • Camarones cocidos 50 g
  • Ají picante 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
  • Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
  • Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
  • Corte el ají en tiras.
  • Corte los hongos en tiras,
  • En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore los hongos y el arroz.
  • Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
  • Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
  • Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
  • Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
  • Termine con perejil picado y sirva.
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