RECETA

Receta de Risotto de Locos

Ingredientes

  • Perejil picado 2 cdas.
  • Locos de mar 3 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Shitake fresco 50 grs.
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Setas 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Champignones 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Arroz arborio 1 Taza
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Ajo chilote 1 Diente
  • Camarones cocidos 50 g
  • Ají picante 1 Unidad
Risotto de Locos

Preparación de la receta

  1. En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
  2. Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
  3. Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
  4. Corte el ají en tiras.
  5. Corte los hongos en tiras,
  6. En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  7. Incorpore los hongos y el arroz.
  8. Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
  9. Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
  10. Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
  11. Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
  12. Termine con perejil picado y sirva.

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