Receta de Risotto de Locos

Maremagnum por

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  • En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
  • Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
  • Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
  • Corte el ají en tiras.
  • Corte los hongos en tiras,
  • En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore los hongos y el arroz.
  • Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
  • Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
  • Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
  • Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
  • Termine con perejil picado y sirva.
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