RECETA

Receta de Risotto con zucchini y langostinos al perfume de la menta

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz arborio 300 g
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite de oliva 1 cdita.
  • Manteca 1 cda.

Guarnición
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Langostinos 18 Unidades
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla ½ Unidad

Varios
Risotto con zucchini y langostinos al perfume de la menta

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
  3. Incorpore el arroz, mezcle y nacre.
  4. Aromatice con el vino y deje evaporar.
  5. Añada caldo hasta cubrir y cocine hasta que se consuma.
  6. Repita este proceso hasta concluir con la cocción del arroz.

Guarnición

  1. Pique la cebolla y la menta.
  2. Ralle el queso pecorino.
  3. Corte los zucchini en finas rebanadas con la ayuda de una mandolina.
  4. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchini con los langostinos.
  6. Incorpore la cebolla, sal, pimienta y rehogue,
  7. Mezcle con el arroz.
  8. Espolvoree con el pecorino rallado, la menta picada y mezcle.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos individuales.
  2. Decore con hojas de menta.

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