RECETA

Receta de Risotto con salchichas, repollitos y gorgonzola

Ingredientes

  • Arroz carnaroli 2 Tazas
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Ajo 2 Dientes
  • Salchicha parrillera 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Queso gorgonzola 200 g
  • Caldo de pollo 2 L
  • Echalottes 3 Unidades
  • Queso parmesano rallado 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Repollitos de Bruselas 250 g

Bebida sugerida
  • Vino Merlot  
Risotto con salchichas, repollitos y gorgonzola

Preparación de la receta

  1. Corte la mitad de la salchicha en trozos del tamaño de un bocado.
  2. En el grill caliente dore los bocados de salchichas y las enteras.
  3. Corte las salchichas enteras al medio.
  4. Corte los repollitos en juliana.
  5. Machaque el ajo y retire la piel.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  7. Integre los repollitos, saltee durante 3 minutos y condimente con sal.
  8. Mantenga el caldo en ebullición suave.
  9. Pique finamente las échalotes.
  10. En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
  11. Incorpore el arroz y saltee hasta que se vea transparente.
  12. Agregue el vino y deje reducir a seco.
  13. Añada un poco de caldo y cocine moviendo de tanto en tanto hasta que reduzca el líquido.
  14. Agregue los trozos de salchichas salteadas.
  15. Vierta caldo poco a poco hasta concluir con la cocción.
  16. Emulsione con la manteca fría y el queso parmesano rallado.
  17. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una porción de repollitos, un trozo de queso gorgonzola y una salchicha entera.

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