Receta de Risotto con queso azul

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  • Para el Risotto con queso azul :
  • Rehogar en una cacerola con manteca, los dientes de ajo y la cebolla picada.
  • Agregar el arroz carnarolli y nacarar el grano.
  • Desglazar con el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
  • Añadir el caldo de verduras caliente.
  • Llevar el fuego a corona. Tapar y cocinar por 20 minutos.
  • Cremar con trozos de queso azul.
  • Para las verduras estofadas :
  • Saltear en una sartén con aceite de oliva los hinojos cortados en gajos, los repollitos al medio, las chauchas y cebollas en juliana gruesa, el verdeo y puerro al bies.
  • Añadir 1 cda. de manteca y la harina para espesar.
  • Sumar el caldo.
  • Salpimentar y cocinar a fuego corona.
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