Receta de Risotto con manzana verde y calamares al balsámico (Risotto con mela verde e calamari al balsamico)

Nova Italia por

> <
  • Varios
  • Pimienta A gusto
  • Pimentón 20 g
  • Hierbas Aromáticas 1 cda.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte las manzanas al medio, retire el centro con las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • En una olla con aceite y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla junto con 2 láminas de ajo.
  • Agregue las manzanas verdes y mezcle por algunos segundos.
  • Incorpore el arroz, desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Añada el azafrán
  • Incorpore el caldo de verduras progresivamente hasta lograr una cocción al dente ( entre 17 y 20 minutos), mezcle en forma constante.
  • Agregue el tomillo, retire del fuego y emulsione con la manteca y agregue el queso rallado, rectifique la sazón y reserve caliente.
  • Calamares al balsámico
  • Corte los tubos de calamar al medio.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • En una sartén con aceite y una cucharada de manteca, rehogue el ajo con el romero.
  • Agregue los calamares, sal, pimienta, el azúcar negro y el aceto balsámico.
  • Deje cocinar hasta que la salsa logre el punto caramelo, tiñendo de color oscuro los calamares.
  • Retire los calamares y levante el fondo de cocción con caldo de verduras
  • Presentación
  • En un plato, espolvoreado con pimentón sirva el risotto, agregue en el centro los calamares, rocíe con el fondo de cocción, decore con hierbas aromáticas y termine con pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados