RECETA

Receta de Risotto con manzana verde y calamares al balsámico (Risotto con mela verde e calamari al balsamico)

Ingredientes

  • Manzanas verdes 200 g
  • Manteca 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Aceite 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama
  • Queso rallado 100 g
  • Arroz Carnaroli 320 g

Calamares al balsámico

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Pimentón 20 g
  • Hierbas Aromáticas 1 cda.
Risotto con manzana verde y calamares al balsámico (Risotto con mela verde e calamari al balsamico)

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte las manzanas al medio, retire el centro con las semillas y corte en cubos pequeños.
  3. Pele y corte el ajo en láminas.
  4. En una olla con aceite y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla junto con 2 láminas de ajo.
  5. Agregue las manzanas verdes y mezcle por algunos segundos.
  6. Incorpore el arroz, desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Añada el azafrán
  7. Incorpore el caldo de verduras progresivamente hasta lograr una cocción al dente ( entre 17 y 20 minutos), mezcle en forma constante.
  8. Agregue el tomillo, retire del fuego y emulsione con la manteca y agregue el queso rallado, rectifique la sazón y reserve caliente.

Calamares al balsámico

  1. Corte los tubos de calamar al medio.
  2. Pele y corte el ajo en láminas.
  3. En una sartén con aceite y una cucharada de manteca, rehogue el ajo con el romero.
  4. Agregue los calamares, sal, pimienta, el azúcar negro y el aceto balsámico.
  5. Deje cocinar hasta que la salsa logre el punto caramelo, tiñendo de color oscuro los calamares.
  6. Retire los calamares y levante el fondo de cocción con caldo de verduras

Presentación

  1. En un plato, espolvoreado con pimentón sirva el risotto, agregue en el centro los calamares, rocíe con el fondo de cocción, decore con hierbas aromáticas y termine con pimienta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.