RECETA

Receta de Risotto con le rane alla mantovana (risotto con ranas)

Ingredientes

Risotto con le rane alla mantovana (risotto con ranas)

Preparación de la receta

  1. Limpie las ranas y cocine en abundante agua durante 10 minutos.
  2. Deshuese las ranas y reserve los huesos para la elaboración del caldo.
  3. Pique la cebolla.
  4. En una cacerola con una cucharada de manteca y una de aceite de oliva saltee la cebolla.
  5. Incorpore la carne de rana y cocine durante 2 minutos.
  6. Agregue la salsa de tomates, sal, pimienta y prolongue la cocción 30 minutos más.
  7. Mantenga el caldo en ebullición.
  8. Pique el perejil.
  9. Ralle el queso.
  10. En una cacerola aparte tueste ligeramente el arroz con 2 cucharadas de aceite.
  11. Deglase con el vino y deje reducir.
  12. Agregue caldo poco a poco hasta que el arroz esté tierno.
  13. Incorpore las ranas con la salsa y termine la cocción.
  14. Fuera del fuego añada la manteca, el perejil picado y el queso.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos hondos.

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