RECETA

Receta de Risotto azulado

Risotto azul

Ingredientes

  • Arroz arbóreo 70 g
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Boquerones frescos limpios 5 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Manteca 1 cda
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Sardinas frescas limpias 4 Unidades
  • Anchoas 3 Unidades
Risotto azulado

Preparación de la receta

  1. En primer lugar, vamos a picar el puerro y, luego, lo cocinamos en una cacerola con aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio.
  2. A continuación, picamos las sardinas y los boquerones que los vamos a agregar a la cacerola donde cocinamos el puerro una vez que éste ya se haya cocinado.
  3. Luego, agregamos el arroz a la preparación anterior el arroz y seguimos cocinando todo junto. Añadimos agua hasta cubrir y condimentamos con pimienta. Seguimos cocinando hasta que el arroz haya absorbido el agua por completo.
  4. Por otro lado, cortamos las anchoas en trozos bien pequeños, las colocamos en un bowl y las mezclamos con mantequilla. Cuando tengamos el ajo y el perejil picado se lo añadimos a la preparación.
  5. A continuación, llevamos esta mezcla a la cacerola donde se está cocinando el arroz y removemos. Añadimos un poco más de agua y lo dejamos, con el fuego apagado, durante 30 segundos.
  6. Para terminar, emplatamos el risotto y decoramos con rodajas de chile rojo, un poco de aceite, ajustamos con pimienta (si es necesario) y servimos.

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Diego B
19/06/2015 19:19:59
rico, fácil y muy practico para salir de apuros y obtener buenos resultados !!!