RECETA

Receta de Risotto al radicchio profumato all aceto balsámico

Ingredientes

Risotto al radicchio profumato all aceto balsámico

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Pique finamente las hojas de radicchio.
  3. En una cacerola derrita una cucharada de manteca con el aceite de oliva.
  4. Agregue la cebolla y deje sudar.
  5. Incorpore el arroz, el radicchio y saltee unos minutos.
  6. Añada la mitad del aceto balsámico y revuelva.
  7. Bañe con un poco de caldo y cocine hasta que se consuma.
  8. Vierta caldo poco a poco, no bien se consuma, hasta que el arroz esté tierno.
  9. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
  10. Retire del fuego, agregue el aceto balsámico reservado, el queso rallado y la manteca restante.
  11. Mezcle enérgicamente hasta que la manteca se emulsione.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos hondos.

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