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Risotto al radicchio profumato all aceto balsámico - El Gourmet

Receta de Risotto al radicchio profumato all aceto balsámico

Donato Cucina por

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  • Pique finamente la cebolla.
  • Pique finamente las hojas de radicchio.
  • En una cacerola derrita una cucharada de manteca con el aceite de oliva.
  • Agregue la cebolla y deje sudar.
  • Incorpore el arroz, el radicchio y saltee unos minutos.
  • Añada la mitad del aceto balsámico y revuelva.
  • Bañe con un poco de caldo y cocine hasta que se consuma.
  • Vierta caldo poco a poco, no bien se consuma, hasta que el arroz esté tierno.
  • Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
  • Retire del fuego, agregue el aceto balsámico reservado, el queso rallado y la manteca restante.
  • Mezcle enérgicamente hasta que la manteca se emulsione.
  • Presentación
  • Sirva el risotto en platos hondos.
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