Receta de Risotto al radicchio e queso gorgonzola (risotto de radicchio y queso gorgonzola)

Donato Cucina por

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  • Pique groseramente el radicchio.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Ralle el queso parmesano.
  • En una cacerola con aceite de oliva y 1 nuez de manteca rehogue la cebolla con el radicchio.
  • Agregue el arroz y deje nacrar sobre fuego bajo.
  • Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Cubra con caldo y cocine hasta que se reduzca el líquido.
  • Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción y obtener consistencia cremosa.
  • Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
  • Fuera del fuego agregue el queso gorgonzola, una cucharada de manteca, el queso rallado y revuelva enérgicamente hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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