RECETA

Receta de Risotto al radicchio e queso gorgonzola (risotto de radicchio y queso gorgonzola)

Ingredientes

  • Caldo de gallina 1½ L
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz arborio 400 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Manteca 50 g
  • Queso gorgonzola 50 g
  • Radicchio 1 Planta
Risotto al radicchio e queso gorgonzola (risotto de radicchio y queso gorgonzola)

Preparación de la receta

  1. Pique groseramente el radicchio.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Ralle el queso parmesano.
  4. En una cacerola con aceite de oliva y 1 nuez de manteca rehogue la cebolla con el radicchio.
  5. Agregue el arroz y deje nacrar sobre fuego bajo.
  6. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  7. Cubra con caldo y cocine hasta que se reduzca el líquido.
  8. Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción y obtener consistencia cremosa.
  9. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
  10. Fuera del fuego agregue el queso gorgonzola, una cucharada de manteca, el queso rallado y revuelva enérgicamente hasta emulsionar.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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