Receta de Risotto Ahumado con Alcaparras Fritas

La Cocina de Nicola VIII por

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  • Picar y rehogar la cebolla, añadir el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos.
  • Cocinar el arroz con agua salada caliente añadiéndola poco a poco.
  • Cuando el arroz esté a dos minutos de estar listo y bastante suelto añadir el queso, la mantequilla y mantecar a fuego muy bajo o directamente fuera del fuego.
  • Freír las alcaparras en aceite caliente y ponerlas encima del arroz emplatado.
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