RECETA

Receta de Risotto a los pimientos

Risotto a los tres pimientos y butifarra

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Arroz carnaroli o bomba 100 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Jalapeño verde fresco 1 Unidad
  • Pimienta
  • Agua 1 Vaso
  • Queso parmesano rallado 1 Puñado
  • Sal
  • Salchichas parrilleras o chorizos 2 Unidades
  • Aceite de Oliva
Risotto a los pimientos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos el pimiento verde, el amarillo y el rojo en trozos no muy pequeños,   de unos 3-4 cm aproximadamente. Reservamos.
  2. Llevamos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva a temperatura alta. Rehogamos los pimientos picados.
  3. Mientras rehogamos los pimientos, cortamos el jalapeño por la mitad y extraemos sus semillas, lo cortamos finamente y lo añadimos a la sartén. Salamos al gusto y lo dejamos cocinando.
  4. Luego, retiramos  la piel de los chorizos y formamos bolas pequeñas con las manos con la carne de su interior. Reservamos.
  5. Cuando los pimientos comiencen a tostarse, añadimos la carne del chorizo. Mezclamos ligeramente así ligamos todos los ingredientes.
  6. Volcamos el arroz sobre la sartén,   de manera uniforme y removemos.  Dejamos que absorba el sabor del condimento durante unos 5 minutos y vertemos un vaso de agua. Dejamos cocinando a fuego vivo durante 5 minutos más hasta que el agua evapore y quede sólo un poco.
  7. Apagamos el fuego, añadimos la mantequilla/ manteca y ligamos los ingredientes moviendo de nuevo. Incluimos el queso rallado y movemos la sartén para que la mantequilla y el queso emulsionen.
  8. Emplatamos y servimos.

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