RECETA

Receta de Risi e bisi (Arroz y arvejas)

Ingredientes

  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Arroz vialone nano 400 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Caldo de arvejas  
  • Perejil 1 cda.
  • Panceta ahumada 50 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Apio 1 Tallo

Caldo de arvejas
Risi e bisi (Arroz y arvejas)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola lleve el caldo a ebullición y cocine las arvejas.
  2. Pique finamente la panceta, el ajo y la cebolla de verdeo.
  3. Corte el apio en cubos pequeños.
  4. Ralle el queso con la parte fina del rallador.
  5. Corte la manteca en cubos.
  6. Pique el perejil.
  7. En una cacerola de barro caliente con aceite de oliva rehogue la panceta con la cebolla de verdeo, el apio y el ajo.
  8. Agregue el arroz y saltee unos segundos.
  9. Incorpore la mitad del caldo caliente con las arvejas y deje cocinar unos minutos.
  10. Añada el resto del caldo poco a poco y termine la cocción hasta que el arroz esté tierno.
  11. Retire del fuego y agregue la manteca, el perejil y el queso rallado.
  12. Revuelva hasta que la manteca se funda.

Caldo de arvejas

  1. Desprendas las arvejas de sus vainas.
  2. En una cacerola lleve el caldo a hervor con las vainas de las arvejas y deje cocinar durante 2 horas a fuego lento.
  3. Pase el caldo a través de un tamiz.

Presentación

  1. Sirva la sopa en platos hondos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.