Receta de Risi e bisi

1. Pique finamente la cebolla.
2. Descongele las arvejas.
3. En una sartén caliente con 1 cucharada de manteca y el aceite rehogue la cebolla con las arvejas.
4. Incorpore el arroz y saltee hasta que se vea transparente.
5. Cubra con el caldo y cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma el líquido.
6. Añada el vino, sal y cocine hasta que se evapore el alcohol.
7. Añada más caldo y repita el proceso hasta que el arroz esté tierno.
8. Apague el fuego y agregue el queso y la manteca.

Presentación

1. Sirva en platos hondos.