Receta de Riñones de cordero en brochette con arroz en basmati

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  • Riñones de cordero 400 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos Portobello 6 Unidades
  • Panceta ahumada 200 g
  • Limpie los riñones y retire la parte central.
  • Corte la panceta, las cebollas y los portobello en cubos.
  • Sumerja los palitos de brochettes en agua durante 1 hora.
  • Arroz basmati
  • En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise, condimente con sal.
  • Agregue el arroz y selle hasta que tome un color nacarado.
  • Incorpore el caldo caliente junto con el bouquet garní.
  • Tape con papel manteca y termine la cocción.
  • Armado
  • En un palito de brochette pinche los riñones, la panceta, la cebolla y los portobello intercalándolos.
  • En una sartén con aceite caliente, selle las brochettes y termine la cocción en el horno a 160°C durante 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el arroz moldeado y coloque sobre el mismo la brochette. Decore con aceite de hierbas.
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